Tôm càng xanh là một loại tôm nước ngọt phổ biến, được nhiều thực khách yêu thích nhờ kích thước lớn và hương vị thơm ngon. Tôm càng chủ yếu được nuôi hoặc đánh bắt tự nhiên ở khu vực miền Tây. Tuy nhiên, nhiều người khi chọn mua tôm càng không biết cách nhận biết tôm càng thiên nhiên và không biết rằng tôm càng có hai loại khác nhau. Hãy cùng Thủy Sản 1P tìm hiểu chi tiết về Tôm càng sen là gì.
Tôm càng sen là gì? Đặc điểm của tôm càng sen
Tôm càng sen, còn được gọi là tôm hùm nước ngọt hoặc tôm sông, là một loài tôm thuộc họ Tôm gai. Đây là loại tôm nước ngọt phổ biến được nuôi và khai thác trong ngành thủy sản, đặc biệt được ưa chuộng ở các khu vực có nước ngọt như sông, hồ, và ao nuôi. Tôm càng sen có giá trị kinh tế cao và được ưa chuộng trong ẩm thực bởi thịt ngon và chất lượng.
Tôm càng sen là gì? Tôm càng sen có nhiều đặc điểm nổi bật giúp dễ dàng nhận diện. Màu sắc và hình dạng của chúng khá đặc biệt, với hai càng màu xanh hoặc nâu nhạt, và đôi khi có các vệt màu vàng hoặc đỏ. Vỏ tôm mỏng, thường có màu vàng ngà.
Tôm càng sen có kích thước nhỏ hơn so với tôm càng xanh, thân hình nhỏ hơn, và hai càng cũng ngắn hơn. Khớp nối giữa các phần trên thân tôm càng sen thường chặt chẽ, không có khoảng cách lớn giữa các khớp. Phần đuôi của tôm có màu xanh đậm và được xếp gọn. Một đặc điểm nổi bật khác của tôm càng sen là gạch ở đầu, mềm và thơm béo, phần này được nhiều người ưa thích.
Cách phân biệt tôm càng sen với tôm càng xanh
Tôm càng xanh
Tôm càng xanh, còn được gọi là tôm sông khổng lồ hay tôm nước ngọt khổng lồ, có tên khoa học là Macrobrachium rosenbergii. Đây là loài tôm nước ngọt lớn nhất trên thế giới, phân bố rộng rãi ở các khu vực như Ấn Độ Dương – Thái Bình Dương, Đông Nam Á, và Bắc Úc.
Tôm càng xanh có kích thước lớn, có thể đạt hơn 30 cm. Chúng thường có màu nâu, và một số cá thể nhỏ hơn có thể có màu xanh lục với các sọc dọc mờ. Điểm đặc trưng dễ nhận biết nhất là hai càng dài màu xanh đặc trưng, tạo nên sự đa dạng trong diện mạo của chúng.
Tôm càng sen
Tôm càng sen cũng thuộc họ tôm gai, giống như tôm càng xanh, và là một loại tôm nước ngọt phổ biến trong ngành thủy sản. Tôm càng sen được ưa chuộng bởi có gạch mềm, thơm béo.
Tên gọi “tôm càng sen” xuất phát từ màu sắc của càng giống như màu của sen, thường có hai càng màu xanh hoặc nâu nhạt, đôi khi có các vệt vàng hoặc đỏ. Chúng thường sống trong sông, hồ, và ao nuôi nước ngọt.
Tôm càng sen có thân hình nhỏ hơn, thường có màu nâu sậm, và hai càng ngắn và nhỏ. Vỏ tôm thường mỏng và có màu vàng ngà. Điểm đặc biệt dễ nhận biết là gạch ở đầu tôm.
Loại nào ngon hơn, tôm càng sen hay tôm càng xanh?
Mặc dù có hai tên gọi khác nhau, tôm càng sen và tôm càng xanh đều thuộc họ tôm càng nước ngọt và đều là nguồn tôm sông tự nhiên. Chúng có chất lượng thịt và dinh dưỡng tương đương nhau, là lựa chọn phổ biến trong các bữa tiệc hải sản, quán ăn, và trong các bữa ăn gia đình vì tính dinh dưỡng và hương vị ngon.
So sánh về hương vị và chất lượng thịt
Đánh giá loại tôm nào ngon hơn chủ yếu phụ thuộc vào sở thích cá nhân:
- Tôm càng sen: Có kích thước nhỏ, vỏ mỏng, và nhiều gạch, phù hợp cho những ai thích tôm có gạch thơm béo và dễ bóc vỏ.
- Tôm càng xanh: Thịt săn chắc, ngọt, vỏ dày, và có kích thước lớn, phù hợp cho những ai ưa thích tôm to và thịt chắc.
Về giá cả
Tôm càng sen thường có giá cao hơn tôm càng xanh. Điều này là do tôm càng sen được đánh giá cao về chất lượng thịt và ít hàng hơn trên thị trường, trong khi tôm càng xanh phổ biến hơn và dễ tìm hơn.
Như vậy, lựa chọn loại tôm nào ngon hơn phụ thuộc vào nhu cầu và sở thích của từng người. Tôm càng sen với đặc điểm nhiều gạch và vỏ mỏng, trong khi tôm càng xanh có thịt săn chắc và kích thước lớn.
Cách chọn tôm càng sen tươi ngon nhất
Quan sát chuyển động của tôm
Khi mua tôm tươi sống, hãy chú ý đến sự nhanh nhẹn và khả năng bơi lội của chúng. Tôm khỏe mạnh sẽ bơi mạnh mẽ và có phản ứng nhanh nhẹn.
Kiểm tra khớp nối trên thân tôm
Chọn những con tôm có khớp nối không quá lớn. Nếu khoảng cách giữa các khớp nối xa và phần thịt lồi ra ngoài, đó có thể là dấu hiệu của tôm đã được lưu giữ lâu và không còn tươi.
Màu sắc vỏ tôm
Vỏ tôm tươi thường có màu nâu xám và các vệt sọc ngang màu xanh đậm. Vỏ tôm bóng loáng, không có vết nhớt là dấu hiệu của tôm tươi ngon và chất lượng.
Kiểm tra càng và chân tôm
Tôm càng xanh và tôm càng sen đều có hai càng dài màu xanh. Chọn những con có càng và chân đầy đủ, chắc chắn. Tránh những con có càng bị gãy, vì điều này có thể cho thấy tôm đã được bảo quản lâu hoặc gặp vấn đề trong quá trình vận chuyển.
Hình dáng của đuôi tôm
Chọn những con tôm có phần đuôi màu xanh đậm và được xếp gọn. Tránh những con có đuôi bị đứt hoặc màu nhạt, vì đây có thể là dấu hiệu của tôm đã được bảo quản lâu, khiến thịt không còn tươi ngon.
